HACCP
Consulenza, analisi e formazione per la sicurezza alimentare a Roma
Lo STUDIO LANCIA offre un servizio completo di consulenza HACCP a Roma rivolto ad attività alimentari come ristoranti, bar, pasticcerie, mense, laboratori, supermercati e industrie del settore. Operiamo nel rispetto del Regolamento CE 852/2004, fornendo supporto tecnico, analisi, redazione documenti e formazione del personale.
PIANI DI AUTOCONTROLLO PERSONALIZZATI
Redigiamo Piani HACCP su misura, adattati al tipo di attività, ai locali, ai processi produttivi e ai rischi igienico-sanitari.
Ogni piano comprende:
- Analisi dei pericoli e punti critici di controllo (CCP)
- Procedure operative e registri di monitoraggio
- Gestione allergeni, temperature, igiene del personale
- Verifiche periodiche e aggiornamenti normativi
SOPRALLUOGHI E VERIFICHE TECNICHE
Eseguiamo ispezioni presso la sede del cliente per valutare la conformità agli standard igienico-sanitari. Durante il sopralluogo verifichiamo:
- Igiene dei locali e delle attrezzature
- Corretta conservazione e manipolazione degli alimenti
- Applicazione delle procedure previste dal piano
ANALISI MICROBIOLOGICHE E AMBIENTALI
Effettuiamo tamponi di controllo igienico su superfici e attrezzature, nonché analisi microbiologiche e chimiche su alimenti, acqua e aria.
I campioni vengono prelevati da tecnici qualificati e analizzati in laboratori accreditati.
CORSI DI FORMAZIONE PER OSA E DIPENDENTI
Organizziamo corsi di formazione e aggiornamento HACCP per:
- OSA (Operatore del Settore Alimentare) – titolare o responsabile dell’attività
- Dipendenti e addetti alla manipolazione alimentare
I corsi prevedono rilascio di attestati riconosciuti e sono erogabili in aula o online.